春饼皮的做法(在家也能做春饼的饼皮)

春饼皮的做法(在家也能做春饼的饼皮)

想必今年的春节是大家最难熬的一次,新型肺炎导致街上的店铺全部关门歇业,往年这时候是福州人吃春饼的最佳时机,如果大家不懂的做饼皮,估计好些人都品尝不到这样传统的小吃,其实它的做法并不复杂,反正有大量的时间宅在家里,不妨跟着我们来试试吧,担保皮薄、柔软、劲道,卷什么都好吃!

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

春饼的饼皮,其实和饺子皮的方法有些类似,无非将前者擀的大一些、薄一些,在后者的基础上多加一道工序而已,蒸熟出锅后,趁热再将它们趁热揭开,蒸的做法比直接上锅烙来得更简单,不仅对技术没有太高的要求,而且无需特殊的工具,特别适合新手来制作,柔韧性和延展性都非常的好。

【食材配料】:面粉、盐、食用油。

【制作过程】:

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

1、首先,在盆中倒入300克的面粉,以及3克的盐,将它们充分搅拌均匀后,再将它们对半隔开,半边加入开水和面,一半倒入冷水,将它们和成棉絮状后,再将它揉成光滑的面团后,再盖上一层保鲜膜,放在一旁醒发半个小时备用。

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

2、面团醒好后,将它揉成长筒状后,再将它切成长短相等的剂子,再用擀面杖,将它们擀成饺子皮一样的厚度,状态如上图所示,按压成饼坯放在一旁备用,继续让它们醒发5分钟备用。

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

3、再来准备油酥,先在碗中倒入适量的食用油,再加入少量的面粉,两者的比例的是1:1,将它们充分搅拌均匀,放在一旁备用,这样环节比直接抹油效果更佳。

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

4、饼坯再次醒发到位后,再在它们上面涂抹上少量的油酥,然后,再将它们重叠起来(5-8张),叠放整齐后,再用手按压平整,最后,再用擀面杖将它们擀成大饼,状态如上图所示。

在家也能做春饼的饼皮,饺子皮多加一道工序,担保皮薄柔软又劲道

5、起锅烧水,带水开上汽后,再将擀好的“大饼”放入蒸锅中,盖上锅盖,全程开大火蒸8分钟,蒸熟出锅后,再将它们趁热揭开,这样做出来的饼皮,不仅皮薄柔软,而且口感非常的劲道,弄好后,再卷上自己爱吃的馅料,这样做出来的春饼,怎么都吃不够。

【温馨提示】:

1、制作春饼的饼皮的时候,大家务必记得一半用开水,一半用冷水和面,这样做出来的饼坯,不仅会非常的柔软,而且口感特别的劲道。

2、另外,饼皮的厚度也是非常重要的,正常情况下和饺子皮的保持一致即可,叠放张数,尽量控制在5-8张以内,这样可以大量缩短时间。

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