武夷茶文化(何为武夷茶文化?)

武夷茶文化(何为武夷茶文化?)

茶,是中国人骨子里的文化,既可意会,又能言传,不需技巧、不溯渊源,不分高低,以自己喜欢的方式,随心所欲,这或许也是一种禅意;糅合了中国儒、道、佛诸派思想,独成一体,是中国文化中的一朵奇葩,芬芳而甘醇。

何谓武夷茶文化?有人说,有时觉得满清晰的,有时又觉得不知所云;好似近在眼前,又仿佛玄乎缥缈。无声又无息,沉没在心底,无力抗拒的武夷茶文化,那就先从源头说起。

武夷岩茶的历史

武夷茶历史悠久,在汉代就有传说,唐代见诸文字记载,宋代处于兴盛,明代改制成散茶,清代创制出乌龙茶、红茶,民国时间武夷山成为全国茶叶科研中心,新中国的又一崛起。期间虽有兴有衰,但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展,已至形成当今的“武夷风雅茶韵”、“大红袍红天下”的新局面。

何为武夷茶文化?

何为茶文化?

茶,能观、能摸、能品,但是茶文化是什么?按典章上的说法:文化是“指人类社会实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和”,在饮茶活动过程中形成的文化特征,包括但不局限于茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。可见,茶文化就是茶的物质和精神的总和。

茶文化有“广义”、“狭义”之说。不论哪种说法,都离不开茶及其相关因素,如泡茶艺术中各种茶的泡法,就涉及到采摘、制作、品种等,所以武夷茶文化当是武夷茶的物质和精神的反映,它涵盖着武夷茶的历史、生长环境、栽种制作、品质特征、品饮鉴赏、流通传播,以及诗词歌赋、传说故事、摩崖石刻、书画楹联、影视歌舞、风俗民情、轶闻旧事,等等。其中如茶园、茶树、茶品、茶水、茶厂、设备、工具、茶具等是物质的;著作、字画、文章、石刻、剧本等是文化的;制作技艺、冲泡品评、茶艺歌舞、表演传唱等当是非物质文化,后两种都属于精神范畴。

何为武夷茶文化?

武夷岩茶的历史意义及影响力

第一次接触武夷岩茶的人,往往会觉得它的外表黑黑粗粗,太过朴实,的确,武夷岩茶并不是以外表的精致取胜,而是胜在内质的丰厚。所以当地人说,这种茶是乞丐的外表、皇帝的身价、菩萨的心肠。

林治(茶叶专家)“我们祖先在造字的时候非常奇妙,你看茶上面是草字头,中文写就是二十,下面是八十八。二十加八十八,一百零八,所以说茶道界都说祝您老喝茶得茶寿,茶寿就是一百零八岁。”

何为武夷茶文化?

事实上,直到唐代,茶才从最初的药用完成到实用的转变,成为被广为接受的饮品出现在中国人的视野中。也正是这时,武夷茶开始大量种植。一个叫孙樵的唐朝进士在给友人的信札里,曾经用拟人化的手法将武夷茶称为晚甘侯。

武夷茶及茶文化在古今中外的大部茶书中,都有其绰约身姿,而今更是在电视中频频出镜,不愧为武夷文化瑰宝;所以中央政治局常委李长春题字中强调“要多宣传武夷茶文化”。

武夷茶历史悠久,在汉代就有传说,唐代见诸文字记载,宋代处于兴盛,明代改制成散茶,清代创制出乌龙茶、红茶,民国时间武夷山成为全国茶叶科研中心,新中国的又一崛起。期间虽有兴有衰,但总的趋势是朝茶类增多、品质提高、文化提升的方向发展,已至形成当今的“武夷风雅茶韵”、“大红袍红天下”的新局面。

何为武夷茶文化?

武夷茶在各个朝代都有文人雅士作诗赋文赞赏评说;饮者、茶家煎煮、品饮、操技、演艺、传播、营运,等等。如唐代孙樵的《送茶与焦刑部书》、徐晃的《尚书惠蜡面茶》,宋代范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》、苏轼的《叶嘉传》,元代暗都剌的《喊山台记》,明代徐火勃的《武夷茶考》,清代王草堂的《茶说》,民国林馥泉的《武夷茶叶之生产制造及运销》,等等。举不胜举,出处可查,佐证可靠。

武夷岩茶的明星代表

乌龙茶又名青茶,与绿茶、红茶并列为世界三大茶类,是一种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶类。其中,以大红袍最为著名。

何为武夷茶文化?

2007年10月,一个特殊的收藏仪式正在国家博物馆举行。这次被收藏的藏品,是产自福建武夷山的茶叶——大红袍。将茶叶作为藏品,这对于专事收藏具有重大历史文化价值藏品的国家博物馆可是破天荒的头一遭。

关双喜 (国家博物馆) “它是国家博物馆近几十年来唯一收藏的茶叶。”

武夷山大红袍之所以会被国家博物馆郑重的收藏,不仅是因为母树大红袍不再采摘,更是因为以它为代表的乌龙茶,在中国乃至是世界茶叶史上都有着极其深远的影响。

何为武夷茶文化?

武夷岩茶离不开的“岩韵”

关于“岩韵”的探讨,有两种层面的概念:

一是专业人员的感官审评。二是文人、饮君的心灵感悟。在介绍时应注重讲解可以感觉和表述的感官标准,以消除“只可意会,不可言传”的误导;品赏时则要包容各种个人体味、独家说法,以增加趣味性。

所谓岩韵,并不是那种两三秒就能从舌尖滑走的鲜香,而是以醇厚沉着稳重取胜的味道,有人说是青草的芳香、有人说岩石的厚重、还有人说那是一种只能意会而不可言传的奇妙感觉。

何为武夷茶文化?

林治“岩韵最早提出的提出实际上是清代,乾隆皇帝在一首诗叫做《冬夜煎茶》提到,他讲气味清和兼骨鲠,那个骨鲠就是我们说的岩韵,韵是东方美学一个很重要的概念,实际上就是喝了岩茶以后言有尽意无穷,引起我们心灵颤动的意念,荡气回肠,刻骨铭心,非常美妙。”

据说,曾有一天,乾隆皇帝处理完手边的奏章,喝到了刚刚进贡的武夷岩茶,这种味道让他一见倾心,于是提笔写下“就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠”,寥寥几笔就精准地形容出岩茶的精妙所在。

更多关于武夷茶旧事的勾沉,要深入走访了解,不可闭门编造。历史年代、背景、地点切不可出错。

另外《武夷茶艺》、《中华武夷茶博园》、《印象大红袍》这些通过表演、雕塑、歌舞等形式,对武夷茶文化进行升华。可观可赏,寓教于乐,也是学习、了解武夷茶文化的陆羽的《茶经》上曾经有这样的记载“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”武夷山属于丹霞地貌,境内群山环抱,不仅土层深厚,而且多为风化岩残土,这正符合上者生烂石的条件,可以说,武夷山特殊的土壤结构为茶树的生长,源源不断地提供了丰富多样的营养元素。

何为武夷茶文化?

如果说立地条件是岩茶生长的自然基础,那么特殊的小气候条件则是上好岩茶的催发剂。

“要想做好茶,得靠天地人”,这也是武夷山的茶人们口口相传的经验,只有天、地、人达到一种和谐的状态,才能做出最好的茶叶。千百年来,武夷山人与茶之间的感情默契而深刻,似乎更像是朋友和知己,无论是做茶还是品茶,他们都有着自己独到而特别的理解。

何为武夷茶文化?

《周礼》说:“在心为德,施之为行。”其中提倡的茶礼四字箴言为:俭、清、和、静,无疑,这也是中华民族最推崇的高尚品性与处世哲学。可以说,中国茶道精神的核心就是“和。在所有汉字中,恐怕再也找不到一个比‘和’更能突出‘中国茶道’内涵、概括中国茶文化精神的字眼了,而武夷茶的文化特质正印证了这一点。

遥想当年,惊蛰之日,三教人士与官民同设祭祀茶神之台,万众同喊“茶发芽!茶发芽!”那该是怎样的一番情景,呼喊声中,天、地、人、茶融为一体,亘古不变。千载儒释道、万古山水茶,这是武夷山千百年来的精华所在。

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