家常菜菜谱大全(香味十足的12道家常菜)

家常菜菜谱大全(香味十足的12道家常菜)

天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


脆皮小米鲊

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

原料:

糯小米500克、猪五花肉70克、糯米纸 1小包、鸡蛋2个、面包糠400克。

调料:

黄糖粉80克 、盐1克。

制作:

1.将糯小米加清水泡36小时,中途换水两次,滗去水后放入凹盘中,加水60毫升,入锅蒸50分钟,取出。

2.然后与切好的五花肉丁混匀,再蒸20分钟,取出加黄糖粉、盐和匀调好味,待其完全冷却后,倒入方形盒子中,抹平成厚度约3厘米的长方形块,再入冰箱急冻至硬。

3.取出冻硬的熟小米,解冻到刀可以切时,改刀成约0.5厘米厚、6厘米长、3厘米宽的片状,以12片为一份,分别用糯米纸包好,放入搅散的鸡蛋液中裹匀蛋液,粘匀面包糠,再下入烧至四、五成热的油锅中,炸至糯米纸鼓起来,即可捞出沥油装盘。


升庵桂花鸭

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

原料:

活土仔麻鸭1只,新都干桂花(金桂)25克,小葱50克,老姜50克,大红袍花椒2.5克。

调料:

盐125克,胡椒粉1克,清汤2500毫升,醪糟汁200毫升,香油5毫升。

制作:

1.土麻鸭宰杀去毛,斩去小翅和鸭掌,清理干净内脏后放入清水浸泡10分钟,洗净血水,沥干水待用。

2.将盐、醪糟汁调匀,遍抹鸭身内外;将老姜拍破、小葱挽结,放入鸭腹内;再把麻鸭放入大蒸碗中,倒入清汤,加胡椒粉、花椒,加盖密封,入蒸笼用旺火蒸1小时至熟,拣出姜、葱、花椒。

3.再往蒸碗中放入干桂花,搅拌均匀后,加盖密封浸泡24小时,然后取出麻鸭斩成小块,将原汁加入香油调匀,淋于鸭块上即成。

关键:

1.蒸土仔麻鸭时以刚熟为度,否则成形效果不好,影响口感。

2.调料味不宜重,否则影响桂花的香味。

3.桂花须用刚蒸好的鸭子原汤冲泡,鸭身须完全浸泡在汤汁中,才能达到鸭肉香嫩、桂花味浓的效果。


干煸肘子

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

<原料>

猪前肘1 个(约500 克) 青红美人椒20克 葱花10克 姜米、蒜米、当归、枸杞、香辣酱、郫县豆瓣酱、保宁醋、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、鲜汤、色拉油各适量

<做法>

1、将猪肘治净后,先放开水锅里汆水,待换入冷水锅里小火煨3小时后,捞出来待用;

2、锅里放色拉油烧至七成热,把煨好的肘子下油锅炸至外表色金黄时,捞起来备用;

3、锅里留底油,先投姜米、蒜米炒香,再放当归、枸杞、香辣酱和豆瓣酱,掺100毫升鲜汤并调入鸡精、味精、白糖和醋;

4、在把炸过的肘子下锅烧一会儿后,改大火直至锅里的汤汁收干,往锅里淋入花椒油和香油,撒入青红美人椒段翻匀。起锅装盘时,撒些葱花便好。


地参煨肥牛

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

<原料>

象牙白萝卜、姜片、葱段2、猪骨、肥牛、云耳、金瓜、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、高汤、味精、鸡粉、鸡汁

<做法>

1、选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克,去皮,切成1.5厘米厚的片,加姜片15克、葱段20克、猪骨250克,加水没过原料,大火烧开,文火煮90分钟,加入盐25克,待萝卜软糯后,捞出;

2、肥牛40克用水冲去血水,加姜末、葱末各2克,水20克,生粉10克上浆;云耳100克去根,焯水;

3、将金瓜500克切片,加姜末、葱末、香菜、香葱、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱各100克,入六成色拉油锅中煸炒,加入清水1千克、高汤2千克小火熬制,将熬好的金汤打捞出料渣,取一半,加入味精3克、鸡粉5克、鸡汁10克调味;

4、将萝卜放入金汤上蒸箱,蒸10分钟,取出,摆成一圈,云耳放于萝卜内圈;

5、将腌制好的肥牛汆水放在上面,用香菜2克点缀即可。


豆豉蒸鲈鱼

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

材料:处理好的鲈鱼、豆豉酱、葱姜蒜、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油。

1.处理干净的鲈鱼改刀装盘。

2.取一碗,调入豆豉酱、姜葱、蚝油、鸡精、味精、蒸鱼豉油搅匀成滋汁。

3.将滋汁淋在鲈鱼上,大火上汽,入蒸笼蒸10分钟取出即可食用。


清蒸甲鱼

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

材料:净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

1.将甲鱼洗净,用净布擦干内外肚身,抹上盐、装入垫有葱段的盘中,再撒上姜丝、香菇丝,加猪油,然后放入蒸笼中,用旺火蒸熟取出,滗出原汁,拣去葱段,再放上火腿丝,撒上胡椒粉备用。

2.坐锅点火,加入猪油烧热浇淋在甲鱼上,再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸,用水淀粉勾芡,然后加入剩余的猪油,出锅淋入甲鱼盘中即可。


蒜蓉粉丝蒸扇贝

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

第一步:龙口粉丝用开水浸泡半小时,捞起沥干水分,红辣椒切细碎,大蒜切蒜蓉,小葱切葱花。

第二步:扇贝外壳用硬刷刷干净,破开去掉内脏洗净,外壳跟肉分开。

第三步:壳留着别扔,扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟,壳摆好盘,粉丝摆在扇贝壳上,把扇贝肉放上摆好。

第四步:锅里放油烧热,放蒜蓉先爆香,放入红辣椒一起翻炒均匀,再放入蒸鱼豉油和蚝油,少许盐翻炒均匀。

第五步:炒好配料用碗盛出,再用汤勺一个个适量放在粉丝扇贝上,锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟。

第六步:起锅前撒上葱花,超级美味的蒜蓉粉丝蒸扇贝完成啦!


蒜蓉粉丝清蒸蟹

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

第一步:粉丝先用温水泡软备用,螃蟹去掉蟹肠,掰开蟹壳,去掉蟹腮,蟹心和蟹胃。

第二步:把螃蟹对半切,再切成小块,大的蟹钳用刀背拍扁以便入味。再把切好的螃蟹用清水洗净,和蟹壳一起放盘里备用。

第三步:泡好的粉丝捞出沥干水放盘底铺平,围着一圈摆上切好的螃蟹,蟹壳在顶部作为装饰。

第四步:蒜瓣放进拉蒜神器里处理成蒜蓉倒碗里,奶锅里烧热油,淋入装蒜蓉的碗中,让蒜蓉充分的激发蒜香味。再调入一勺食盐充分拌匀。


干锅鸡翅

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

食材:鸡翅、洋葱、青椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法:

1、鸡翅洗净沥干后加盐、料酒、生抽、老抽、醋和葱、姜拌匀腌制3小时以上。

2、鸡翅下锅,调小火煎熟。

3、另起油锅,倒入蒜炒香后加入牛肉酱、洋葱、糖、青红椒炒均匀,即可


美味的凉拌牛肉

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

食材:牛肉、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、香叶、香油、酱油、盐

做法:1、我在平常也是很喜欢吃牛肉,把牛肉冲洗干净,沥干水后,切成块,放入热水里面煮炖一会儿,去掉浮沫后,捞出来;

2、接下来,把姜洗净后,刮去外皮后,切成姜丝;把大葱洗净后,切成葱花;备用;

3、再把焯烫好的牛肉放入汤锅里,放入香叶、姜丝和葱花,用小火焖煮到牛肉熟透之后,捞出来,放凉一下后,切成片;

4、再把切好的牛肉片放入盘子里,加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、香油、酱油和盐,搅拌均匀;即可;


美味的凉拌腐竹

食材:腐竹、桃园建民原味剁椒、大葱、生姜、青椒、香油、蚝油、胡椒粉、盐

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

做法:1、我们需要先把腐竹放入清水里面,浸泡好之后,捞出来,切成小段;把大葱洗净后,切成葱花;

2、再把青椒冲洗干净,去掉辣椒籽,切成辣椒丝;把姜洗净后,切成姜丝;

3、把处理好的腐竹段放入小盆,放入葱姜和青椒丝,加入适量的桃园建民原味剁椒、香油、蚝油、胡椒粉和盐,搅拌均匀;即可;


青椒肉丝

香味十足的12道家常菜,隔三差五做一次,鲜香味美,炒一盘不够吃

原料:青椒、里脊肉、葱、姜、盐、料酒、生粉、酱油、鸡精、酱油、食用油。

做法:

1.将里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理切成3-5CM的长条状。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂,切成5CM的条状。

3.将里脊肉放入碗中,加入适量的盐、酒、生粉、酱油,抓匀,腌制10分钟。

4.取一小碗,加入一勺玉米淀粉,少量鸡精,适量酱油和水,搅拌均匀,混合成酱。

5.锅中放油,油烧至七成热,放入肉丝,翻炒,将肉丝翻炒至变色,备用。

6.在另一个锅中加入油,油热后,加入葱、姜炒香。

7.炒完后,加入青椒丝,翻炒,然后加入少量盐,翻炒均匀。

8.加入肉丝,倒入调味酱,大火翻炒均匀,即可关火,出锅。

老哥推广APP下载常见问题解决方法
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞0