糖醋鲤鱼的做法!(正宗的糖醋鲤鱼!)

糖醋鲤鱼的做法!(正宗的糖醋鲤鱼!)

首先准备好食材,新鲜的鲤鱼一条,大葱段,生姜片,大蒜,面粉,玉米淀粉,鸡蛋。

调料:食盐,胡椒粉,料酒,番茄酱,白糖,海天生抽,白醋。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

  1. 首先把准备好的鲤鱼清洗干净,用刀切至鱼骨处,然后顺着鱼骨片片至鱼头处,鱼肉上面再划上一刀,刀口距离大概有三指宽,做这道菜的时候下刀一定要重一点,这样做出来的鱼吃起来比较容易酥脆,鱼的另一面也是一样按这个方法改好刀。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

2.改好刀以后,开始腌制,准备一个盆,把鱼放入盆中,加入适当的大葱,生姜片,再加入两勺食用盐增加鱼的底味,然后再来一勺胡椒粉,再加入少许的料酒去腥,用手挤出大葱,生姜的水份,把鱼的全身充分的涂抹一遍,每一个地方都要涂抹到位,涂抹好了以后放在一边,备用。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

3.准备一个盆,加入适量的玉米淀粉,用玉米淀粉炸出来的鱼口感比较好,表面比较酥脆,然后再加入一个鸡蛋,加入适量的清水,再用手把淀粉搅拌化开,加水的时候要多次少量的加入,稀稠度能拉起来一条线就可以了,然后再加入少许的食用油,这样炸出来的鱼表面比较光滑,用手把食用油和淀粉搅拌均匀,最后看一下稀稠度,能拉丝就可以了,放一边备用。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

4.准备少许的葱白切成葱花,再准备一块姜拍扁切细,最后再准备几个大蒜用刀拍碎,然后用刀剁成末,放碗中备用。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

5.把腌制好的鲤鱼里面的大葱段,姜片,捡出不要,在鲤鱼的表面撒上少许的面粉 每一个地方都要撒到位,这样挂玉米粉的时候不容易脱糊,在把鲤鱼放在玉米糊中,把鲤鱼的全身都裹满淀粉糊,刀口里面的肉也要裹上淀粉糊。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

6.裹上之后开始炸鱼,起锅烧油,油温在五成热的时候,先把鱼头下入锅里,然后用热油浇在鱼的身上,把鱼表面的玉米糊炸至定型,油浇好一面后浇另一面,然后慢慢的把鱼下入锅中,用手提着鱼的尾巴呈弯曲状态,用勺子按着把它炸出一个造型,整个过程大概五分钟左右,最后用热油不停的浇在鱼的身上,这样做可以使鱼的表面更加的酥脆,炸好以后把鱼捞起来控油备用。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

7.把炸好的鲤鱼放在盘子上面,用手按压一下摆一个鲤鱼跳龙门的姿势,最后能立在盘子上面就可以了,锅洗干净后,加少许的食用油,倒入切好的葱姜蒜末,用小火炒香,加入三勺番茄酱,适量的白糖,把白糖炒化,炒出番茄酱的香味,然后加入一勺半的清水,把汤汁熬一会儿,这样的汤汁更容易出味,再加入少许的生抽酱油调色,再加入适量的白醋,(白醋和白糖的比例是1:1)汤汁熬到差不多的时候,加入少许的水淀粉,切记汤汁不可以过于的浓稠,最后加入少许的热油烘一下汤汁,这样的汤汁更加的油亮,最后把糖醋汁浇在鲤鱼的身上,外酥里嫩,酸甜可口的糖醋鲤鱼就做好了。

这才是正宗的糖醋鲤鱼,外酥里嫩,酸甜可口,做法简单一学就会

老哥推广APP下载常见问题解决方法
THE END
喜欢就支持以下吧
点赞0