松茸的保存(松茸要不要水洗?)

松茸的保存(松茸要不要水洗?)

每年的7~9月正是松茸新鲜采摘上市的季节,松茸营养价值丰富,富含多种人体所需的微量元素,维生素,氨基酸,和膳食纤维等,其中松茸含有三种特别珍贵的活性物质,分别是松茸多糖、松茸多肽、和松茸醇,对人体非常有益,新鲜松茸,带有独特的浓郁香味,深受食客们的喜欢。

松茸要不要水洗?怎么样保存新鲜又不容易坏

不过大家在挑选松茸的时候,往往会听到有人说,买到人工培养的松茸,其实到目前为止,松茸是无法通过人工培养而成的,因为松茸的生长不仅要在十分干燥的松林地中,还需在高海拔无污染的原始森林中才能生长,这样要求极高的生长环境是目前人工培养无法做到的

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而市面上有些人说的人工培养的松茸,其实并不是真正的松茸而是原产于巴西,名为姬松茸的巴西蘑菇,是与松茸完全不同的两种品种,姬松茸是在草地上生长的腐生菌,可以通过人工栽培而生长。

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两者在外形上与口感上也是有区别的,松茸的上下大小基本均匀,菌柄粗壮,肉质细密且肥厚白嫩,口感爽滑,有着浓郁的特殊香味,而姬松茸帽大脚小,形状不均匀,口感脆嫩,有种杏仁的香味,大家在购买松茸的时候一定要多注意辨别。

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由于松茸在泥土中生长,所以平时我们买回家的松茸肯定是需要清理过后才食用,按照我们常规清理菌类的方法肯定是浸泡清洗,但也有人说松茸不能水洗,那松茸到底能不能水洗,如果不能水洗,那松茸表皮的脏东西能清理干净吗?

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其实松茸是可以简单清洗的,只不过我们在清洗过程中一定要注意,首先不能用水浸泡,浸泡过的松茸不仅营养会流失,还会破坏松茸原有的味道,我们可以先用小刀轻轻的刮去松茸根部及身上的淤泥,并用细小的流水轻轻的冲洗干净,清洗过程要快,以免吸水太多,刀具建议用陶瓷刀或者竹具,这样可以保留松茸原来的香味,而钢刀类的刀具,不仅会让松茸粘上腥味,还会影响松茸的口感。

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清洗干净的松茸可以用干净的绵布或者厨房纸,吸去多余的水分,以免水分过多破坏掉松茸的营养价值,清洗干净的松茸如果一时吃不完可以直接装进保鲜袋速冻起来,下次吃的时候直接拿来出切片烹饪就可以了,不过速冻后的松茸因为比较硬,切起来会比较麻烦一些,只能用专用的切冻肉的刀切才行,所以也可以把松茸切成片用真空密封袋封存好抽真空速冻,要吃的时候拿来直接就可以烹饪了,非常的方便,大家在吃的时候记得速冻后的松茸不需要解冻直接烹饪就可以了。

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现在来自“中国松茸之乡”雅江的松茸已经开始采摘了,这里的松茸生长在海拔3000米以上,0污染,无公害的原始森林中,这里有着充足的阳光和雨水,所以这里生长的松茸不仅个头大,色泽好,肉质紧实鲜嫩,香味也更浓郁,深受国内外食客们的喜爱。

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