乡巴佬鸡蛋的做法(教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法)

乡巴佬鸡蛋的做法(教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法)

小时候最喜欢吃的一种零食就是“卤鸡蛋”。

对于80后来说,乡巴佬卤鸡蛋的味道应该都难以忘记吧!口感爽脆,而且酱香味十足。后来也不知道是乡巴佬倒闭了还是这么了,反正味道就没有以前的好吃了。我在偶然的一次卤鸡蛋中,发现这种做法和乡巴佬卤鸡蛋的味道差不多,而且口感也不差,下面我就给大家分享一下详细的做法。

大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法,一口气吃6个,吃完后口齿留香

做法:

1、首先准备一些煮熟的鸡蛋,去掉外皮备用。煮鸡蛋也需要注意一些技巧,要不然鸡蛋容易裂开爆炸,正确的做法应该是:冷水下锅,小火慢慢加热,水烧开之后就关小火慢慢煮,切记不要加锅盖,一般10分钟即可。

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2、配料需要准备洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、香葱、桂皮。

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3、首先锅中加少许色拉油,先把香葱和洋葱在锅中炒香,然后再放入香料一起炒出香味,如果香料放早了容易炒糊。

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4、香料炒香加入一瓶500毫升的啤酒,用啤酒煮出来的鸡蛋味道更好吃。

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5、然后放入鸡蛋,如果感觉锅中的水瞒不住鸡蛋,还需要再加一些清水,直到盖过鸡蛋即可。

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6、调味:食用盐,蚝油,酱油,生抽,冰糖,其中蚝油和酱油要稍微多一些,冰糖适量增加一些甜味。然后加上锅盖小火慢炖1个小时。

大厨教你“乡巴佬卤鸡蛋”的做法,一口气吃6个,吃完后口齿留香

7、鸡蛋煮好之后需要把里面的香料渣选出,然后用原汤侵泡4个小时。

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小提示:如果您吃过乡巴佬鸡蛋就会发现鸡蛋清全部都是咖啡色的,这个就是鸡蛋泡的比较久,颜色完全渗透的鸡蛋清造成的,所以吃的时候表面有一种脆脆的感觉,而且回味无穷。

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