怎样发海参?(海参怎么吃?)

怎样发海参(海参怎么吃?)

海参,一种药材,也是补品。吃海参的好处多得数不完,最显著的作用就是增强抵抗力,老人,小孩,孕妇,病人吃了都好。海参分人工养殖的和野生两种,人工养殖海参一年一成熟,野生海参5-9年成熟。

海参怎么吃?你得先学会泡发它

海参的晾晒工艺分为淡干,盐干和糖干。淡干海参就是在晾晒过程中什么都不加,营养都被保留。而盐干和糖干会在晾晒的过程中加入盐和糖来增加重量,同时也会破坏海参中的一些营养。这三者的最大区别在于泡发率上,淡干海参的泡发率远高于糖干和盐干。

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所以如果自己家里吃,还是买淡干海参比较好。怕泡发麻烦的,市场上还有即食海参。海参泡发得好,吃起来细滑,柔软有弹性,味道鲜美。发得不好,口感黏糊糊的,一点嚼头都没有。

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海参泡发

所需材料:

海参,纯净水,矿泉水瓶。

提前准备三到四个330毫升的矿泉水瓶,撕去标签洗干净,速冻成冰棒。海参需要低温泡发,如果温度不够,泡出来的海参表面黏糊糊的,所以加冰是妙招哦!当然,直接放冰块也可以。

纯净水泡发海参要根据海参的大小:

每斤150头的泡发4天,每斤100头的泡发5天

每斤60头的泡发6天,每斤30头的泡发7天

我这个是100头的海参,所以是泡发5天,家常吃吃没必要买太大的,推荐大家吃这种。

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做法步骤:

1.第一天,将海参表面的灰尘用清水冲洗干净。

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2.泡发海参需要有个大的容器,最好是有个盖子的,没有就用保鲜膜包裹起来。

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3.倒入适量的纯净水,放入海参,加一根提前冻好的冰棍,盖上盖子,放入冰箱冷藏室,每12小时换一次水。

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4.这是第二天早上海参的个头。

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5.换纯净水,加上冰棒继续冷藏泡发。因为家里的冰箱坏了,碗贴在冰箱壁上就结冰了,所以正好不用加,最适合发海参。

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6.这是第二天夜里,给海参换了一次水。

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7.坏了的冰箱冷藏能结冰,所以冰棍都省了。小伙伴们每次换水过后还是一样要加冰棍的哈。

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8.第三天白天再换一次水,加冰棍。

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9.第三天晚上已经泡发到这个程度。

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10.处理一下海参,剪刀沿着腹部一根自然地裂缝剪开。

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11.去除内筋和沙嘴,洗净海参肚子里的杂质。

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12.海参腹部有四五条纵向的内筋,不用去除,用剪刀剪断。

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13.开始煮海参,不要用铁锅,会破坏海参里的营养酶,用玻璃锅或者不锈钢锅。

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14.加水漫过海参,大火烧开以后马上转小火,煮20分钟后关火。等到锅自然冷却以后再开大火烧开,转小火重复煮20分钟,关火,自然冷却。

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15.把煮好的海参放回容器里,加纯净水,冰棍没过海参。

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16.放入冰箱冷藏室里继续浸泡。

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17.第四天,换水换冰棍啦!继续冷藏泡发。

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18.第五天,再换一次水,到了晚上就差不多泡发好可以吃了。

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海参的吃法有哪些

海参有很多种吃法,你可以直接切碎了蘸芥末生吃,也可以搭配你喜欢的菜一起烧,我这里是几种家常的吃法。

葱烧海参:

泡发好的海参备用,锅里倒油煸香大葱段,一定要是大葱哦!放入海参翻炒,再加入清水焖煮至烂熟,加入适量盐调味就好。

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海参小米粥:

小米浸泡以后先煮成浓稠的粥,快起锅的时候加入泡发好的海参稍稍焖一下,盛出来就可以吃了。根据自己的口味加调味品,煮的时候也可以把海参剪断再放入。

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芥末凉拌海参:

这个菜是海参最简单的吃法,一般泡发好的海参如果生吃还是有点点土腥味的。先把海参切片,薄厚都无所谓,放在热水里烫几秒捞出,再加入生抽,葱花,少许盐,泼一勺热油,加一点芥末搅拌均匀就可以吃了。

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海参只要泡发的好,怎么做都好吃。可以每次多发一点,发好的海参分装冷冻起来,吃的时候拿出来解冻加热就行。每人每天吃一根为最佳。

小贴士:

1.如果家里经常吃海参,没必要买太大的,中等个味道最好。

2.海参泡发一定不能马虎,没有泡发到位味道真的天差地别。

3.每一次换水以后再重新加纯净水,加冰棍继续冷藏泡发,不要放在室温里。

4.海参不经煮,作为食材跟别的菜搭配需要炖煮的时候,要最后加入。

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