焦糖布丁的做法(焦糖布丁自己做很简单)

焦糖布丁的做法(焦糖布丁自己做很简单)

今天就和大家分享一下法式焦糖布丁。

焦糖布丁是一款很经典的法式甜品,外文名字叫做Crme brule,音译过来就是“烤布蕾”。

焦糖布丁的历史相当悠久,初期出现于十七世纪的欧洲。说起来也是有300多年历史了。

不熟悉焦糖布丁的小朋友,千万别以为这是焦糖味的炖蛋。把焦糖布丁分解开来,其实就是焦糖+布丁。

焦糖布丁自己做很简单,最经典的法式甜点,来个美好的下午茶时光

先把蛋奶布丁或蒸或烤,使其凝固,然后再在表面撒上一层白糖,用喷枪加热,使其融化焦化,形成一层脆脆的焦糖层。

吃之前用勺子轻轻地把糖壳敲碎,听着那清脆的“咔嚓”声,这是极具仪式感的一种吃法。

焦糖布丁自己做很简单,最经典的法式甜点,来个美好的下午茶时光

一勺挖起来,糖壳清脆,焦糖微苦,布丁柔软,奶香浓郁,口感口味层次丰富,回味无限。

而且焦糖布丁做起来也很简单,日常家庭厨房的普通厨具,都能做出来。简单做出好味道,这大概是所有经典食物都具备的品质吧~

你要准备:

鸡蛋三个,淡奶油140克,牛奶70克,白砂糖20克(布丁液用),白砂糖2勺(烧糖用)

—step1—

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先把三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来,蛋白先放在一旁不用,这次我们只用蛋黄。

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在蛋黄里面加入20克的糖。

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马上用蛋抽把糖和蛋黄搅开,不然蛋黄和砂糖接触就了会容易接颗粒的。

—step2—

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把牛奶淡奶油称到一个碗里。加入一滴香草精(有香草荚的话更好)煮到80度左右,不要煮沸,煮沸的话就晾个5分钟再用。

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把煮至温热的淡奶油,边搅拌边冲入蛋黄中,使蛋奶充分融合。

—step3—

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混合好的蛋奶液可能有很多气泡。

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还是用过滤的方法,把气泡和杂质全都滤出去。

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然后把蛋奶液分装到两个烤杯里。

—step4—

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烤箱预热到170度,把布丁杯放入深烤盘里,并倒入没过烤碗1/2的水。

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进烤箱170度上下火烤20—23分钟。

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等看到布丁表面有轻微上色,就可以了。拿出来冷却,放进冷藏2小时。

到这一步,布丁算是做好了,你可以直接挖着吃,冰冰凉凉,细腻顺滑~但要想尝到更极致的美味,还需要一步烧糖。

—step5—

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在布丁表面撒上一勺白砂糖。转动杯子,让白砂糖均匀的沾满整个布丁面。

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用喷枪,快速把砂糖颗粒烧焦,注意喷火枪的活力,是烧焦,不是烧糊……形成一层微微焦黄的糖壳就可以了~

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吃的时候拿着小勺子轻轻一敲,接下来就开始享受你浓郁的下午茶时光吧~

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